Resep Martabak Mesir

martabak kambing


Martabak telur atau martabak asin biasanya memang dibuat dengan cincangan daging kambing. Meskipun banyak juga penjual martabak yang menggunakan daging sapi.

Jika kurang lihai membuat kulit martabak sendiri, gunakan kulit yang sudah jadi atau kulit pangsit.

Bahan Kulit:

  • 200 gram tepung terigu protein tinggi
  • 1 sendok teh garam
  • 150 ml air mineral
  • 50 gram minyak goreng
  • 1 butir telur ayam, kocok lepas

Isi:

  • 250 gram daging kambing
  • 5 batang daun bawang, iris halus
  • 4 siung bawang putih, iris halus
  • 1 buah bawang bombay, iris halus
  • 2 sendok makan bumbu gulai instan
  • merica bubuk secukupnya
  • minyak goreng secukupnya, untuk menumis

Penyelesaian:

  • 4 butir telur ayam/bebek, kocok lepas
  • 4 sendok makan minyak goreng
  • garam secukupnya

Cara Membuat Martabak Mesir:

  1. Siapkan wadah, lalu masukkan tepung terigu dan garam. Aduk hingga tercampur rata. Masukkan telur lalu aduk lagi. Tuang air sedikit demi sedikit sembari terus diaduk dengan tangan hingga adonan menjadi kalis.
  2. Bagi adonan menjadi dua bagian, lalu bentuk menjadi bulatan. Rendam adonan di dalam minyak selama 15 menit.
  3. Siapkan penggorengan, lalu panaskan minyak dengan api sedang. Masukkan bawang putih dan bawang bombay. Tumis hingga harum. Masukkan daging giling dan bumbu gulai instan, kemudian tumis daging sampai matang. Terakhir, masukkan daun bawang dan lada bubuk. Tumis hingga rata dan daging matang. Angkat dan sisihkan.
  4. Ambil satu adonan kulit, kemudian tekan dengan telapak tangan dengan gerakan memutar hingga adonan melebar. Pegang kedua ujung adonan lalu dengan gerakan tangan memutar ke atas, banting adonan hingga melebar dengan hati hari agar adonan tidak robek.
  5. Siapkan 2 butir telur yang sudah dikocok, beri garam dan kocok. Masukkan isi martabak telur yang sudah dibuat sebelumnya. Kocok hingga tercampur rata.
  6. Panaskan minyak goreng di penggorengan berdiameter lebar dengan api kecil.
  7. Ambil kulit yang sudah dilebarkan tadi. Masukkan secara perlahan dan hati-hati ke dalam penggorengan agar tidak robek. Goreng kulit martabak sebentar, lalu tuang isi martabak telur di tengah-tengah kulit yang sedang digoreng. Lipat masing-masing ujung kulit ke tengah hingga bagian isi tertutup dengan kulit martabak telur.
  8. Goreng martabak dengan cara dibolak-balik sampai matang atau berwarna kecoklatan.
  9. Angkat dari penggorengan dan martabak telur siap dihidangkan. Potong-potong seukuran satu suapan agar lebih mudah disantap.




Kirim Komentar

Info Sebelumnya Info Berikutnya