Resep Sambosa Kambing

sambosa kambing


Resep daging kambing selanjutnya adalah sambosa atau samosa, kudapan gurih dari Asia Selatan.

Bahan (untuk 15 buah):

  • 2 sendok makan air matang (untuk perekat)
  • Minyak untuk menggoreng
  • Kulit:
  • 225 tepung terigu, ayak
  • 100 ml minyak sayur
  • 7 sendok makan air hangat
  • 1/2 sendok teh garam
  • Isi:
  • 500 gram daging kambing, cincang
  • 200 ml santan dari 1/2 butir kelapa
  • 5 lembar daun kunyit, iris halus
  • 5 lembar daun jeruk purut, iris halus
  • 2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
  • 2 sendok teh kari bubuk
  • 2 sendok makan minyak, untuk menumis
  • 1/2 buah bawang bombay, cincang halus
  • 1/4 sdt jintan bubuk
  • Bumbu Halus:
  • 8 buah cabai merah
  • 5 siung bawang putih
  • 5 butir kemiri, sangrai
  • 4 butir bawang merah
  • 1 cm jahe, bakar
  • 1 sendok teh ketumbar butiran, sangrai
  • 1 sendok teh garam

Cara Membuat Sambosa:

  1. Campur tepung terigu bersama garam, air hangat, dan minyak, uleni hingga adonan kalis.
  2. Tipiskan adonan hingga ketebalan 0,2 cm. Potong-potong bentuk bujur sangkar ukuran 10x10 cm, kemudian sisihkan.
  3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, bawang bombay, serai, daun kunyit, dan daun jeruk hingga harum. Masukkan daging cincang, aduk hingga daging berubah warna.
  4. Tuangkan santan, bubuk kari, dan jintan, kemudian aduk rata. Masak hingga bumbu meresap dan santan menyusut.
  5. Ambil selembar kulit, beri isian 2 sendok makan. Lipat bentuk segitiga. Rekatkan setiap sisi dengan air. Lakukan sampai adonan habis.
  6. Goreng sambosa dalam minyak banyak dan panas hingga berwarna kuning kecokelatan.

Sajikan sambosa bersama cabai rawit hijau atau saus sambal, sesuai selera.



Kirim Komentar

Info Sebelumnya Info Berikutnya